ズッキーニのおいしい食べ方

先日、YouTubeを見てたら「ズッキーニの一番おいしい食べ方」という動画が現れました。

サムネではパルメザンチーズのかかったズッキーニの肉詰めみたいでした。おいしそ〜、メインになりそ〜！

だけど、ちょっと待てよ？

私の中でのズッキーニ料理、不動の１位はこれしかない。

ズッキーニのぬか漬けです！！

これを料理と言っていいのか微妙ですが、おいしいんだから仕方ない！

ズッキーニが生で食べられると知ったのが数年前。以来、浅漬けにしたり、サラダにしたり、生食も楽しんできました。

そして今年、時間の余裕もできたので、とうとうぬか漬けデビューしたのです。

生ズッキーニならではの食感と発酵の旨味がたまりません。

油断してると息子が全部食べてしまうので、おいしいんだと思います。

天地返しなど、ぬか床のお世話は必要です。

すぐに水っぽくなるので、容器の真ん中にドーナツのような穴を開けて、たまった水分をキッチンペーパーで吸い取ります。

自然塩を足したり、時々鷹の爪を入れたり、水分が取り切れない時は乾燥バラ麹を入れたりしています。

うちで使っているのは、無印良品の発酵済みのぬか床です。捨て漬けしなくていいので便利です。タッパーに入れて冷蔵庫の野菜室に置いています。

ズッキーニの他には、なす、きゅうり、たまにミョウガを漬けています。

夏のぬか床のお手入れはいいんです。問題は冬です。手が冷たくて辛い（挫折した経験あり）

今年の冬は、おしゃもじで混ぜようかと思っています。

今日の昼ごはん↓

冷たいライスパスタです。

量は少ない目、トッピングは適当、スープも適当です。創味のつゆをベースにヌクマム少々、お酢で軽く酸味をプラスしました。

麺はこちら

食感はビーフンよりプリッとしてると思います。おいしいです。

青じそをのせてますが、大袋で買ったら多すぎました。今、20枚ほど塩漬けにしています。

はじめてなので、どうなることやら？おいしく出来たらいいな。