昨日は1日大雨でした。
なので(？)今が旬の新生姜を炊きました。
昨日、スーパーで見つけて買っておいたのです。
甘酢漬けか佃煮にするか、一瞬考えました。
んーと、、、あっさり目の佃煮にしよ！
(本当は今、甘酢漬けにできるほど薄くスライス出来る包丁がないのです)
たぶん私しか食べないので、小分けにして冷凍しておきます。それなら薄い目の味付けでも大丈夫でしょう。
約210g。茶色くなってるところはこそいで、きれいに洗います。
3~5mmぐらいにスライスして、一度軽く湯がきます。
調味料はお好みで。きちんと計ってません。
醤油大さじ4
みりん大3
砂糖大1~2
鍋に生姜を入れて、調味料を入れ、生姜の肩ぐらいまで水を足します。
全部水没しなくても大丈夫。落とし蓋をしますので。
不織布タイプのキッチンペーパーで落とし蓋をして火にかけます。
(↓まんなかの穴はいりません。気がついたら空けてた。アルミ箔の落とし蓋の時は開ける）
煮立ったら弱火にして煮汁が減るまで煮ます。
焦がさないように時々様子を見ながら。
煮汁が少なくなったら落とし蓋を取って、軽く混ぜながら少し煮詰めます。
出来上がり！
爽やかな辛さで美味しいです。
新生姜は繊維が柔らかいね。
辛いんだけど、やめられない止まらな〜い！
ご飯のお供に、お弁当に、おやつタイムにも。
おいしいのに簡単に作れます。
うんと薄味にするときは、だしを使うといいかもです。新生姜なら、それはそれでおいしそうですね。
小分けにして冷凍してます。
食べるときは自然解凍がいいかな。
よかったら少量からお試しを。旬のうちに。
コメント