にんにく醤油を年に一回忘れず作っています。
万能調味料と言えるぐらい、何にでも使えてとっても美味しいです。
オリーブオイル漬けもやってみましたが、やっぱり醤油漬けのほうが使えます。
作り方（というほどのものではない）
材料は2つだけ！
今年はスーパーに売ってた青森県産にんにくです。
こちらの醤油は初めて使います。美味しいのかな？
いつもはこれ↓
なんでも高くなったよね〜。
あんまりスーパーに行かなくなったから、特売を逃してるのもあるかも。
にんにくの皮を剥いたら、根と芽が出始めていました。
これを土に植えたらどのぐらい増えるかな？
①洗ってキッチンペーパーでしっかり水気を取る。
②芽と根の部分は取っておく。大きすぎるものは切る。
我が家は最終的に漬けたにんにくも全部食べます。
芽を食べると胃もたれしやすくなるとか、昔聞きましたので取ってしまいます。
通常は取らないくて大丈夫だそうです。
③アルコールで消毒した容器に、にんにくを入れる。
④醤油を注ぐ。
⑤にんにくが沈むまで、1日1回ぐらい軽く振る。
にんにくが空気に触れているところのカビ予防です。沈んでからも時々振ってます。
私はずっと冷蔵庫で保存しています。
醤油が半分ぐらいになったら、新しい醤油を注ぎ足します。
注ぎ足し注ぎ足しで1年使えます。
1年経つ頃にはにんにくが真っ黒になっています。使うときは薄くカットして、加熱したほうがいいかもしれません。
何に使うの？
- 焼いたお肉の仕上げにジュッと
- 鶏肉の下味に
- 野菜炒めに
- パスタに
- 鰹のたたきに
- エスニック系料理に
ペペロンチーノはシンプルなだけに、にんにく醤油の旨味を味わえます。
パスタを茹でるときの塩を控えめにしておきます。
- オリーブオイルに鷹の爪、ガーリックのチップを入れてから火を付け、焦がさないように弱火で香りを移す。
- 茹でた麺とにんにく醤油を入れ、パスタの茹で汁を様子を見ながら入れる。やや多い目推奨。
- 火力を強めて、醤油のにんにく成分に火を入れる。
- おいしく食べる。
元々この容器（200ml）は焼酎が入っていました。容器が欲しかったので、中身はどうしようかなと。
私はアルコール飲めませんし、ドライパイナップルをつけてみました。お砂糖も足しましたよ。
炭酸水で割って、息子に飲んでもらおうと思います。
コメント