にんにく醤油は簡単おいしい

日々のこと

にんにく醤油を年に一回忘れず作っています。

万能調味料と言えるぐらい、何にでも使えてとっても美味しいです。

オリーブオイル漬けもやってみましたが、やっぱり醤油漬けのほうが使えます。

作り方(というほどのものではない)

材料は2つだけ!

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今年はスーパーに売ってた青森県産にんにくです。

こちらの醤油は初めて使います。美味しいのかな?

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いつもはこれ↓

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なんでも高くなったよね〜。

あんまりスーパーに行かなくなったから、特売を逃してるのもあるかも。

にんにくの皮を剥いたら、根と芽が出始めていました。

これを土に植えたらどのぐらい増えるかな?

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①洗ってキッチンペーパーでしっかり水気を取る。

②芽と根の部分は取っておく。大きすぎるものは切る。

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我が家は最終的に漬けたにんにくも全部食べます。

芽を食べると胃もたれしやすくなるとか、昔聞きましたので取ってしまいます。

通常は取らないくて大丈夫だそうです。

③アルコールで消毒した容器に、にんにくを入れる。

④醤油を注ぐ。

⑤にんにくが沈むまで、1日1回ぐらい軽く振る。

にんにくが空気に触れているところのカビ予防です。沈んでからも時々振ってます。

私はずっと冷蔵庫で保存しています。

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醤油が半分ぐらいになったら、新しい醤油を注ぎ足します。

注ぎ足し注ぎ足しで1年使えます。

1年経つ頃にはにんにくが真っ黒になっています。使うときは薄くカットして、加熱したほうがいいかもしれません。

何に使うの?

  • 焼いたお肉の仕上げにジュッと
  • 鶏肉の下味に
  • 野菜炒めに
  • パスタに
  • 鰹のたたきに
  • エスニック系料理に

ペペロンチーノはシンプルなだけに、にんにく醤油の旨味を味わえます。

パスタを茹でるときの塩を控えめにしておきます。

  1. オリーブオイルに鷹の爪、ガーリックのチップを入れてから火を付け、焦がさないように弱火で香りを移す。
  2. 茹でた麺とにんにく醤油を入れ、パスタの茹で汁を様子を見ながら入れる。やや多い目推奨。
  3. 火力を強めて、醤油のにんにく成分に火を入れる。
  4. おいしく食べる。

元々この容器(200ml)は焼酎が入っていました。容器が欲しかったので、中身はどうしようかなと。

私はアルコール飲めませんし、ドライパイナップルをつけてみました。お砂糖も足しましたよ。

炭酸水で割って、息子に飲んでもらおうと思います。

pineapple

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